第524章 制椰蓉
    这老椰子原本是连着厚皮的，她手里没有趁手的工具，昨儿便让赵刚叔将这些椰子拉着去李娘子那边帮忙脱了壳。
    去了皮的老椰，小小的才巴掌大一个，外皮如毛蛋。
    宋南絮拿了筷子顺着顶端摸索了下，将椰子卡在两腿之间，用力一捅开，将椰汁带入一旁的木盆。
    然后沿着开口往下，椰子腰部地方，沿着四周用铁锤轻轻一凿，原本滚圆的椰子应声裂开，露出约一寸厚的椰肉。
    乍一看，像是刚熬好的猪肉，雪白喜人。
    老椰肉厚，虽不如青椰肉嫩，但是制作椰蓉最是划算。
    最后用铁勺轻轻一旋，整片的椰肉便轻松脱落。
    “我们辛苦半天才开一个，怎么到了你手里这般听话了。”刘燕儿嘴上夸着，手却不客气的朝一片大椰肉伸了过去。
    宋南絮一掌拍开她的手，“在吃真没了，你去隔壁把石磨给我抬过来。”
    “我？”
    “不然呢，就你闲着。”
    刘燕儿无奈，走了两步又折了回来，朝着一旁卖力开椰子的宋宝财吼道：“宋宝财，你耳朵聋了，没听到要搬石磨，我一个人抬不动。”
    宋宝财闻言，扔了手里的椰子，生怕慢了一步。
    宋南絮看着两人，面色有些古怪，朝着宋梅道：“宋宝财平常连你的话都没这么听吧？”
    宋梅敲着手里的椰子，头也不抬，“有什么好稀奇的，女大不中留，男大春心动。”
    “啊？”宋南絮脸都拉成感叹号。
    宋宝财那小子今年才十三，是不是懂事的有点早？
    宋梅抬手见她的嘴合上，不以为然道：“我瞧宝财那小子反正不大对劲，燕儿那丫头估计没往这上头想，前一阵子及笄了，水生婶子已经寻媒人了，我那蠢弟弟怕是要空一场了。”
    女子及笄家里人便要操持其亲事。
    朝廷规定十八要婚配，及笄后立马相看，时间还充沛些，若是等到十六七再论就迟些。
    往上寻，男子基本定下婚事，往下寻年岁小的，男方又不愿意。
    所以及笄之年，就是女子的黄金期。
    有那些大户人家，若相看好了，不等女儿及笄便先定了婚约，生怕那些好后生被人抢了。
    宋南絮想了想，“虽说宝财年纪还小，可燕儿今年及笄了，你晓得他有心怎么不与大伯说了也去提亲？”
    宋梅嘴一撇，“燕儿是里正的孙女，孙儿辈里边就她一个女娃，嫁也是往高处嫁去，我要说了，人家爹娘定不同意，两人岂不是连玩伴也做不成。”
    宋南絮默然。
    朱氏闹了那一通，大房如今兜里比脸还干净，外加还欠了一屁股的债。
    说起这个，宋南絮到看了眼一旁默默切椰子的宋招娣，小声道：“招娣开春便要及笄了，大伯心粗不懂这些，你嫁了人，也该帮着她多操心一二。”
    “我知晓，你放心吧！”宋梅一副老成模样。
    宋南絮忽然有些伤怀，明明年纪这般小，甚至都不懂什么情爱，懵懵懂懂的便要被推上花轿。
    若是知根知底还能晓得对方是何品貌，要是越过几个山头，那几乎都是靠媒人一张嘴，到了成婚那一日才晓得自个嫁的是什么人。
    两人正说着话，刘燕儿便与宋宝财抬着个石磨进了院。
    “你先松手，免得砸了脚。”宋宝财将石磨揣了大半在怀里，面色涨红，明显就没太让对方使劲。
    刘燕儿努了努嘴，偏抬着不松手，“都进院了，功劳能让你一个人抢呢！”
    宋宝财语塞，看了眼对方，连耳根都红了，闷气将石磨轻轻搁下，转身又去砍椰子去了。
    刘燕儿见他不与自己拌嘴，觉得没趣，坐到宋梅身边悻悻道：“我怎么瞧着宋宝财与大山叔越来越像了，原先还好玩些，现在像个句嘴葫芦，说两句就生闷气。”
    宋梅和宋南絮意味深长的对视一眼，没接话茬。
    几人分工明确，撬壳的撬壳，剥肉的剥肉。
    二十来个椰子，得了大半桶子椰汁，一桶子椰肉。
    宋南絮不能动身，只能使唤旁人抬了水，仔细盯着他们将椰肉上面棕黑的外皮削干净，这样做出来的椰蓉才能白净细腻。
    再把椰肉过水洗净，刀与案板用滚水烫洗，将椰肉切成指甲盖大小后，然后将碎椰肉再次淘洗干净。
    原来的椰汁用纱布过滤无杂质，倒了一半，再加上晾好的白开水与椰果碎拌匀，最后将石磨洗净，就开始磨成粉。
    椰肉进了石磨，研磨后香气更加馥郁。
    原本清澈的汁水，随着研磨变成牛乳色浓稠的椰奶。
    宋梅忍不住从石磨上揩了点入嘴，一双眼都亮了起来，“嗯嗯嗯……好香甜。”
    刘燕儿有样学样，也准备伸手去沾，被宋南絮一掌拍开。
    “不公平，梅姐儿怎么能尝，我们也要尝。”
    宋南絮面不改色，“要保持生产卫生，都拿手去沾，多不干净。”说罢拿勺在坛里挖了一瓢，“还不去拿碗！”
    一行人欢天喜地的去分椰奶。
    宋梅有些不好意思，“都怪我没忍住，又分了这多出去。”
    宋南絮弯唇笑了笑，“不妨事，这还多着呢，我故意那么说的，不然真要被瓜分干净了。”
    磨完的椰子，整整有两小桶。
    宋南絮让宋梅去屋里取了两个大瓦罐来接乳汁，这是她事先用滚水消了毒，自然晾干的。
    最后一步宋南絮不放心交给任何人，洗净了手，用干净的纱布将椰奶再次过滤，用力挤干净残留的水份后，纱布里剩下的干渣便是椰蓉的雏形，搁在锅里小火炒干水份。
    宋南絮特意买了上好的银炭，这种炭比寻常炭贵上三成，燃烧时无烟，不起烟灰，一般有钱人家专门采买回去给家中女眷添手炉用的。
    宋梅瞧着泥炉里边的银丝炭，颇为肉疼，“怪不得常说‘富家一席酒，穷汉半年粮’，瞧这制点心的炭都比咱吃的粮还贵。”
    “没办法，烧柴烟大，制出来怕有烟味。”
    宋南絮摇了摇苦笑。
    世道皆是如此，现世贫富差距都难以解决，何况这封建制度底下了。
    自己能做的，只有想尽办法多赚些富人的银子，争取吃饱穿暖。
    椰蓉比较多，腾不出锅来，几人便将灶上剩的碎肉馒头就凉水对付几口，等全部制完，太阳都快落山了。
    晾凉后的椰蓉过称，有近四斤。
    宋南絮用干净的瓮罐盛好，上头用蜜蜡纸封口。
    这种用石磨榨汁成粉的，得到的便是脱脂椰蓉，风味虽然不如干研磨的全脂椰蓉好，但胜在清爽。
    外加两大坛子椰奶，托阿木带回去制成椰子奶油。
    有了这些，再加上黄油，能制的糕点可就多了，回头多制些点心，总有一款能让刘老爹满意，就不愁利息了。