第63章 为猪肉正名
作者:大黑袍   大唐首驸:我真不想权倾朝野最新章节     
    “少爷,你准备做些什么菜,我们帮你备料。”
    见秦勇在菜案前亲自挑菜,一头发花白的老厨子带着几名火工帮厨主动上前卖起了乖。
    “杀两条整鱼、切三斤羊肉、鸡肉扒皮剁小块,猪肉肥瘦相间切两斤、肋骨剔下剁成段,半个枕瓜切大块、然后找十个鸡蛋煮了。”
    正缺人帮忙打下手,见有人主动凑了上来,秦勇毫不客气的使唤了起来。
    他已经初步想好了菜谱,准备做个红烧鱼、葱爆羊肉、爆炒鸡肉、糖醋排骨、蒜薹(蒜苔)五花肉、金钱蛋外加一个枕瓜(冬瓜)排骨汤。
    除了汤以外,秦勇全部选择了做炒菜;
    因为炒菜在大唐还未流行,他相信凭后世炒菜独特的做法和滋味,绝对能抓住李丽质的味蕾狠狠蹂躏一番。
    说到做菜,前世酷爱刷美食视频的秦勇,自然是熟的不能再熟了。
    他之所以主动跟李丽质提出亲自下厨,一方面确实是想在对方面前好好表现表现;
    另一方面则是想将炒菜这种还未流行的烹饪方式,先在秦府推广开来。
    因为穿越来的这几天,他实在是受够了府中难以下咽的伙食;
    为了自己五脏庙的长远打算,将炒菜手艺展露给府中厨子,秦勇觉得这是个一劳永逸的好办法。
    在秦勇的吩咐下,几名火工帮厨想也不想的直接展开了行动;
    唯独年岁较长的老厨子面露尴尬的没有动手:“少爷,拿猪肉做给公主吃,这是不是有点不大合适啊。”
    “这有什么不合适的,就这点食材,不做猪肉做什么。”
    看着头发花白的老厨子,秦勇不以为然的说道。
    此人他认识,姓孙,名叫孙一刀,是除张三外秦府膳房里厨艺最好的一个,以前也是火头军出身,有着一手堪比古时庖丁解牛的精妙刀功。
    “猪肉毕竟是下等肉,以公主的尊贵身份,当然不合适。”孙一刀苦笑着提醒道。
    “谁说猪肉是下等肉,我爹平时就爱吃猪肉,你们不是照样做给他吃?”
    “公爷乃武将出身,以前行军打仗过惯了风餐露宿的苦日子,所以对肉食没那么多讲究;
    可公主就不一样了,咱们若是拿下等肉招待,不仅显得咱秦府不懂礼数,搞不好还会惹公主生气的。”
    “我怎么就这么不爱听你说猪肉是下等肉呢,这都是那些自命清高附庸风雅的士族权贵们胡乱瞎传出来的;
    猪乃祭天三牲之一,以前的六畜之首,咱中原圈养生猪的历史已有数千年,若猪肉是下等肉,你说咱祖祖辈辈还圈养它作甚?”
    秦勇冷着脸质问道。
    “这...这小老儿确实不知,但我觉得最好还是不要用猪肉,毕竟猪肉的烹饪方式单一,即便做出来滋味也算不得上佳,少爷实在没必要因此担风险。”
    孙一刀苦口婆心的劝道。
    他这话说的很诚心,因为猪肉偏柴易老,他们的做法一般都是蒸熟后捣碎、浇上蒜泥和豆酱就着刚出炉的面饼一起吃。
    这样的吃法虽然滋味尚可,但用来招待公主那肯定是掉价的,说白了就是档次太低上不了席面。
    “滋味不佳那是因为你厨艺不精不会做,本少爷今天偏要为猪肉正名,这样,咱俩来打个赌如何?”
    知道对方本意是为自己好,秦勇笑着提议道。
    引以为傲的厨艺遭秦勇贬低,孙一刀心中多少有点不服,不过脸上并未敢表露出来:“少爷别开玩笑了,我一个下人怎么敢跟你打赌呢。”
    “先别急着拒绝,听完赌约内容后再做决定,你刚才不是说猪肉烹饪方式单一,即便做出来滋味也算不得上佳嘛,等会儿本少爷做菜的时候,你就在一旁仔细看着;
    我会多做一些猪肉留出来给你品尝,如果吃了后你觉得好,那你以后就改用我的烹饪之法来做猪肉,如果吃了后你觉得不好,本少爷倒赔你...不,是倒赔在场所有人一人十贯钱!”
    本就想将炒菜技艺展露给厨子们看,秦勇故意提高了嗓门,让屋内众人全都听的清清楚楚。
    “十贯钱!”
    “少爷,你不是故意戏耍我们吧。”
    “就是,我们在场这么多人,一人十贯钱那得多少钱。”
    “就算少爷你愿意给,咱家公爷也不可能答应啊。”
    “......”
    一切如秦勇所料,他话音刚落,膳房内众人除陈小川外,有一个算一个全都沸腾了。
    要知道十贯钱可不是个小数目,就拿在场普通的火工帮厨来说,一个月工钱也才两百文而已,而十贯这已经相当于他们几年的收入了。
    至于秦勇所谓的烹饪猪肉,在众人看来必输无疑。
    因为猪肉的做法他们太熟悉了,再怎么换着法做味道也就那样,这等于是在给他们白送钱。
    面对众人的质疑,秦勇中气十足的大声保证道:“你们放心,本少爷这次绝对说话算话,就看老孙头他敢不敢答应了!”
    随着秦勇信誓旦旦的做出保证,在场众人全都将炽热的目光集中在了孙一刀身上。
    他们虽然没有多说什么,但一个个态度再明显不过了,全都希望孙一刀答应下来。
    在众人炽热的目光注视下,孙一刀的表现出人意料的淡定。
    他眸光深邃的盯着秦勇犹豫了片刻,最终淡然一笑道:“我孙一刀为厨多年,还是第一次有人说我厨艺不精的,好,既然少爷有此魄力,小老儿就陪你赌这一把!”
    见孙一刀答应了,在场的火工帮厨们无不振奋,就连秦勇脸上也露出了一丝喜色,但没人知道的是,他内心对孙一刀前后表现出的淡定,已经生起了一丝莫名的警惕。
    随着赌约的达成,秦勇没有再继续浪费时间,而是认真挑选起了辅料配菜。
    大唐市面上的配菜,与后世相比种类缺乏了不少。
    像辣椒、土豆、玉米、西红柿、胡萝卜等外来物种因为现在还没传入,所以在菜案上并没有见到。
    好在葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮、蒜薹、醋、豆酱(酱油)、胡麻油(芝麻油)、猪油这些常用辅料都有,辣椒也可以勉强用茱萸代替,倒是省了秦勇不少麻烦。
    在精心挑选了一些辅料配菜后,秦勇又亲自指挥起了已经洗完菜的帮厨们切菜。
    没办法,大唐的烹饪主要以蒸煮烤为主,所以切菜方式与他炒菜的要求差距甚大。
    就拿五花肉切薄片和鸡肉扒皮剁小块这两个简单的要求来说,负责操刀的帮厨便表示从来没有尝试过,因此也引起了在场包括孙一刀在内的不少人围观。
    并未花费多长时间,帮厨们在秦勇的耐心指导下,按要求将所有的主料和辅料切洗完毕,秦勇见状,径直走到灶台前打开了事先让陈小川带来的包裹。