油菜,是我国最重要的油料作物,种子含油量为33%-50%。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理,其赖氨酸含量与大豆相当,而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质,具有降低血脂、帮助肝脏排毒、宽肠通便的等功效。
1、降低血脂:油菜中含有某些的营养物质,对于活血化瘀有一定的功效,而且在一定的程度上还能治疗一定的疾病,对我们的身体非常的好。
2、帮助肝脏排毒:油菜对肝脏有很多好处,能够在一定的程度上起到对肝脏排毒的效果,使身体变得越来越健康。
3、宽肠通便:油菜中含有的营养成分,能够起到通肠的效果,从而解决便秘的现象,对身体比较健康。
适宜人群
高血脂症、便秘者
禁忌人群
痧痘、眼疾、疥疮者
不宜同食
山药、黄瓜、南瓜
油菜不能和山药一起吃,若同食可能会导致营养丢失。黄瓜中含有大量能分解维生素c的酶,而油菜中含有大量的维生素c。两者若同时进食,可能不利于维生素c的吸收。油菜与南瓜属相克食物,两者搭配可能会降低维生素c的吸收。
油菜是我们日常生活中较常见的一种蔬菜之一,它的的营养价值也是比较高的。
油菜为一种脂肪低的蔬菜,并含有比较多的膳食纤维,能与胆盐以及胆固醇、甘油三酯结合,并排出体外,由此减少人体脂类的吸收,具有一定降血脂的功效,油菜还有能够活血化瘀、消肿的作用;油菜中所含有的植物激素,有吸附和排斥人体内致癌物的作用,具有防癌和抗癌功能。油菜还具有促进人体血液循环,增强肝脏排毒功效,对一些皮肤病也有辅助治疗作用;油菜中含有的纤维素,可以促进胃肠道的蠕动,有效减少粪便在肠道停留,能够治疗便秘,预防肠道肿瘤的发生;油菜中含有比较多的胡萝卜素,常吃具有美容养颜功效,还能增强人体免疫能力。
病情分析:油菜是一种营养丰富的蔬菜,其主要营养价值如下,包括丰富维生素、矿物质、谷胱甘肽、高纤维、低卡路里,其具体如下:
1.丰富的维生素:油菜含有大量的维生素c、维生素k和叶酸。维生素c有助于保护细胞免受自由基损害,维生素k有助于血液凝固,而叶酸则有助于预防先天性缺陷。
2.含有矿物质:油菜含有钙、铁、镁等多种矿物质,尤其是钙的含量较高,有利于骨骼健康和牙齿健康。
3.谷胱甘肽:油菜中含有谷胱甘肽,这是一种抗氧化剂,有助于保护身体免受自由基伤害。
4.高纤维:油菜中含有大量膳食纤维,可以帮助消化并促进肠道健康。
5.低卡路里:油菜含有少量卡路里,是一种较为理想的低热量蔬菜,适合减肥人群食用。
总之,油菜是一种非常有营养价值的蔬菜,经常食用可以为人体提供多种必需的营养素。
一。植物:
名 字
中文名: 油白菜
拉丁学名:brassica campestris l.
别名: 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜。
又名芸薹、胡菜、薹菜。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素c丰富。
每100克可食部分含水分93克,蛋白质2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,维生素0.5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l.4毫克,维生素a3.15毫克,b10.08毫克,b20.11毫克,维生素c51毫克,尼克酸0.9毫克,胡萝卜素3.15毫克。
1、鸡油炒芸苔油菜500克,鲜蘑菇io0克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。此菜具有宽肠通便,解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。
油菜家常菜做法
油菜是一种常见的绿色蔬菜,因其营养价值高且口感清爽而受到许多人的喜爱。以下是几种油菜的家常做法:
清炒油菜
材料:油菜400克、花生油、盐、鸡精6。
做法:
洗净油菜,如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
锅内加油烧热,油菜下锅,注意菜根部抵火旺的锅中心,旺火,慢炒至3分熟,大约需要一分钟。
在菜根部洒2\/3的盐,翻炒一下,在菜叶部洒1\/3的盐,炒匀至6分熟,7分熟的时候加鸡精,最后加蒜起锅。
虾仁油菜心
材料:油菜300克,虾仁150克,葱,蒜,姜,胡萝卜,料酒,盐,色拉油1。
做法:
油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉,把油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
把葱姜蒜分别切成葱花,姜末,蒜片,胡萝卜洗净,切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条,在斜刀切成薄片就行了。
锅中导入清水烧开,放入料酒和洗净的虾仁焯水,水开后煮3分钟捞出,沥干水份备用。
锅中导入色拉油,放入葱,姜,蒜炒香,放入虾仁炒香,最后放入油菜,盐翻炒均匀,直到油菜叶变软即可。
干贝油菜汤
材料:油菜150克,干贝40克,料酒,盐,菌菇浓汤宝,蚝油1。
做法:
锅中导入清水烧开,放入菌菇浓汤宝,料酒,干贝煮30分钟,再放蚝油,油菜煮8分钟左右,放少许盐调味即可。
菇扒油菜
材料:油菜200克,香菇50克,海鲜菇50克,葱,盐,蚝油,淀粉,色拉油1。
做法:
香菇和海鲜菇去根洗净,香菇切成四瓣,海鲜菇切成小段。
锅中导入色拉油,油温升至6成热,把香菇和海鲜菇都炸成金黄色,捞出控油备用。
锅中留少许底油,放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟,倒入炸好的蘑菇,小碗中倒入适量的水,蚝油,盐拌匀,再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中,翻炒均匀出锅即可。
炝炒油菜
材料:油菜适量,干辣椒适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量1。
做法:
油菜叶都摘下来清洗干净,沥干水份后切成小段,干辣椒切成小段,葱切成葱花,蒜切成蒜片。
锅中倒入色拉油,放入葱花蒜片炒香,再放入干辣椒炒香,倒入油菜大火爆炒炒软,最后加盐炒匀出锅即可。