第165章 老豆腐
作者:原有愿有圆   穿书,女配梦想做闲鱼最新章节     
    “我以前也吃过腊肉,是我哥寄回来的,大概有两斤。”江文久违的,之前的记忆忽然浮现在眼前。
    顾立夏没说话,示意抓紧扒饭。
    腊肉是腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
    熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
    腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
    顾立夏吃过,也没做过。
    迅速吃完饭。
    肉类都剩了点儿。
    只有韭菜炒香干吃完了。
    江文收拾厨房。
    顾立夏就上楼拿了教做菜的食谱,下来翻到做腊肉的那一页展开。
    指给江文看。
    “还有这种教做菜的书呢。”江文惊奇不已。
    视线不由自主的看过去。
    五花肉切条、腌制 ,将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
    烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。
    当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
    蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
    顾立夏失去了兴趣,还不如让系统直接买做好的腊肉呢。
    但是冬天做的话肯定得自己会做,也不想扫了江文的兴致。
    现有的五花肉不够。
    顾立夏想了想,粮食最重要,江文自己就挺积极的。
    空间里江文去的最多的,就是地里和图书室。
    这个时期缺肉是真的缺。
    包括买鸡也一样。
    过了10月。
    不下蛋的老母鸡才舍得被卖。
    一个月二斤猪肉的量。
    真的不够。
    问题是猪也不是一天想杀多少只,就能杀多少只,而是一天一个副食品店。
    只供应一只。
    看来,得把江淮南培养出来。
    每天早上让去副食品店看看有什么。
    问题是这么小的小孩子,早上需要睡觉。
    只有充足的睡眠才会促进生长。
    可是,江家人真的很需要补充营养。
    顾立夏陷入纠结。
    江文已经开始研究做腊肉了。
    顾立夏边啃苹果边看。
    江文切了所有的五花肉10斤。
    开始配调料水。
    顾立夏转身上楼了。
    江文做了腌制的步骤。
    才上楼学习。
    顾立夏闲着也是闲着,就和系统交换各种八卦。
    瞌睡了才睡。
    还是原主自己的生物钟叫醒的顾立夏。
    跑步。
    一楼简单冲洗。
    早饭,昨晚吃的太油腻。
    熬粥,热馒头。
    热昨天晚上剩下的肉菜。
    让系统张管家的样子叫醒江文。
    顾立夏直接走楼梯,上楼,进卧室。
    换衣服。
    下来吃饭,被系统装作的管家叫醒,江文还有一点不习惯。
    “怎么今天不是你叫我?我有点不习惯。”江文看见顾立夏的第1句话就是问问题,还带有一点儿清醒后的迷茫。
    “时间略微有点儿来不及。快点吃。一会儿让秀儿或者淮南去端盆豆腐吧。2斤。今天开学第1天呢。”顾立夏边喝粥边回答。
    江文没问做什么,只是点了头,麻溜往进喝粥。
    吃菜。
    自从在空间开上小灶以后。
    江文再也没有饿的前胸贴后背的感觉。
    吃完,碗碟进洗碗机。
    江文洗了锅。
    直接出了空间,江文就敲了江秀的门儿。
    顾立夏端水打扫自己屋子。
    “二哥,什么事儿这么早叫我。你已经挑完水了吗?”江秀以为江文已经挑完水,嫂子不想做饭。
    需要自己做饭了。
    “梳一下头发。然后端着盆去端两斤豆腐回来。你嫂子说不知道要做个啥菜。也没说明白。反正就是说今天开学第1天要吃个好的。”江文说完就走了。
    江秀彻底清醒了。
    行吧,去就去。
    看了看顾立夏和江文的房间门是开着的。于是,依靠着门,问。“嫂子。豆腐是要嫩的,还是要老的?我哥说你要做个什么菜。”
    “这个倒是不打紧。都行。最好是老的。我要油炸呢。”顾立夏边抹桌子边说。
    江秀得了结果,回去梳了头,端了盆,拿了钱和腐蚀品本子就走了。
    出家属院向学校的方向走。
    200多米就到了副食品店。
    一早上排了3条长龙。
    江秀直到最靠左边是卖蔬菜的。
    过来是猪肉。
    再过来是没有乡下的其他干货。没有人排队就代表没有东西。
    最右边上就是豆腐。
    江秀大概数了一下,前面大概有40个人。
    第一架豆腐肯定轮不上自己了。
    但是第2架应该没问题。
    一天上的四架。
    过来,江秀进来的时候,第二架已经卖了一半儿了。
    等轮到江秀,“要边上的老豆腐。”
    副食品店的员工,一位中年妇女。
    直接掀开了第3架豆腐布。
    拿刀切了一块,放江秀递过去的盆子里。
    上秤直接称。
    斤九两,又补了一块,正好。
    江秀递过去自家的副食本。
    那工作人员在上面写了一个9月一号,豆腐2斤。
    江秀接过豆腐盆,接过副食本,迅速的往家走。
    顾立夏收拾完。
    出去倒水,洗拖把。
    把拖把挂起来沥水。
    进厨房拿漏斗,先把厨房的水滃里的水蓄满。
    出来院子里上大门顶,帮忙作弊蓄水。
    江秀回来的时候,还没有蓄满水。
    顾立夏蓄满水,直接爬梯子下来。
    拿着漏斗进厨房。
    江秀已经把火烧起来了。
    顾立夏直接往前锅里倒了油。“秀儿,我做个糖醋脆皮豆腐,学吗?”
    江秀自然愿意学。
    直接点头。
    顾立夏直接动手。
    老豆腐切小块儿。