“柱子，领导让加一份鱼香肉丝，一份回锅肉。”
    许大茂快步到了后厨，今儿是大年夜的晚上了。
    “胃口还挺好。
    行吧，解成，配菜，按三份的量，我一起炒了。
    东旭，加点柴，火烧旺了。”
    何雨柱把烟头弹进灶孔里，准备开工。
    “好嘞！”
    “得嘞！”
    阎解成和贾东旭赶紧忙活起来，两人岗位没变，只是今晚上和许大茂一起被抓了壮丁，陪着柱子加班。
    很快火烧旺，锅烧辣，也就是烧得滚烫，蒸干了水汽。
    何雨柱飞快炒了鱼香肉丝，这菜滑爽，不粘锅。
    炒完后，锅里过了过清水，跟着用抹布一抹，顶着火力擦干水汽，再接着下了一勺提前炼好的菜油，直接烧到十成热，哗啦啦往锅里倒入肉片。
    这时候什么调料都不放，把肉片爆炒到微卷，再放花椒粒、姜蒜、翻炒几下，跟着下豆瓣酱，再来一点豆豉。
    等到豆瓣酱断生，炒出红油，把肉片往边上靠了靠，直接下蒜苗。
    快速翻炒几下，往锅里搁点酱油，一点白糖，翻炒均匀，起锅。
    不用放盐，因为豆瓣酱、豆豉、酱油，都是咸的，先放前边两样，是为了给肉片增加香味，后放酱油，是为了让蒜苗有咸淡。
    至于白糖，传统的家常川菜，炒菜一般是不放糖的，但在饭店酒楼里就要放了，综合口味。
    就像这道回锅肉，一点点白糖即可。
    当即，装盘之后，何雨柱一手鱼香肉丝，一手端着回锅肉片，亲自上菜了。
    但去的不是厂领导的包间，而是保卫科的那间，属实属于违规招待。
    可谁让大年夜，工人放假，保卫科还得留人值班。
    “哟，都吃好喝好了啊。”
    何雨柱到了包间里，见里面满满当当一桌坐了十二个人，有点拥挤，已经停了筷子，在闲聊了。
    “何师傅，您还在忙啊。”
    众人招呼着，熟人了。
    “厂领导刚让加菜，就给你们也加了一份，趁热。”
    何雨柱说着就上前把两盘菜放到桌上。
    “谢谢何师傅。”
    众人纷纷拿起筷子，其实都还可以在吃。
    “谢啥，你们吃好喝好，我也得下班回去了。”
    何雨柱就待了一小会就走了。
    保卫科的人吃的是流水席，这已经是最后一桌，先吃完的，值班去了。
    等他回了后厨，见几人还愣在那里。
    就笑着说：“收拾收拾走了啊，菜你们仨分一分。陈大姐，后边的善后就麻烦你了。”
    “好嘞！”
    “这，这好。”
    阎解成和贾东旭高兴坏了，竟然能分好菜。
    许大茂不缺嘴，但现成的荤菜，跟厂领导一个待遇，自然也高兴啊。
    当即仨人就拿着饭盒分了鱼香肉丝和回锅肉。
    何雨柱也压了压事先准备好的四个饭盒，还有一大块猪肉，记在杨厂长单子上了，领导不送，他自个儿拿。
    之所以不带刚才炒的菜，实在是媳妇坐月子，也吃不了炒菜，再说菜重复了，已经打包着有。
    “走咯！”
    “回家了。”
    出了后厨，何雨柱就把饭盒和猪肉挂在车把上，今儿推着走，不着急。
    贾东旭跟在后边，提着网兜，里边有仨饭盒。
    中午后厨也有好菜，他打包了两盒，刚又打包了大半盒小炒。
    后边跟着阎解成和许大茂，情况也差不多。
    可阎解成忽然在想，要是他现在跟老爹分家了，这饭盒就自个儿吃三个了，这哪吃得完，可现在要带回去，全家五口人一块吃。
    许大茂晃着网兜，过年了，老爹老妈老妹，还没搬走啊。
    “何师傅，下班了啊。”
    厂门口有站岗的人见了，笑着打招呼。
    “哎！回去过年了。”
    何雨柱打了招呼，推着自行车就走了，人也没问上面挂着的猪肉。
    “都记得初三啊，有帮厨。”
    他提醒了一句，放假四天，初五厂里上班。
    春节只有三天假，加一天周末。
    “都记着的。”
    仨人连忙回应。
    “哎！大茂，你还没打算谈对象啊，我记得你是正月的生日吧，马上大一岁了。”
    年底了，他日常了解一下大茂的动态。
    “哎呀，谈不了，我爸妈说要再等等，他们没搬走啊。”
    许大茂其实想谈，没遇到合适的同龄人。
    “那也不急，你岁数还小。”
    何雨柱笑着说：“解成，那你呢？”
    “我啊！”
    阎解成难受的说：“我得看我爸那儿的安排，还说不准。”
    “行，你也不着急。”
    何雨柱搞明白了，明年依旧。
    贾东旭忽然开口说：“等我家招娣断奶，我就打算要个儿子。”
    “东旭，这挺好的，到时候你也转正了，工资也上来了，二十七块五养五口人，没什么问题。”
    何雨柱想着五口人，刚好超过了最低五块钱的保障，不然就是贫困户，能享受一些福利，例如孩子读书不用交学费等等。
    “可不是吗。”
    贾东旭想着再干几个月，工龄就到三年了呢。
    一路聊着，四人并排走进了东直门，进门帘了。
    “噼里啪啦！”
    内街里边不时响起鞭炮声，年味有了，大年三十呢。
    何雨柱在心里默默念叨，“你好，一九五三。”
    ……
    “哥！”
    何雨水在门口张望，看到人回来了。
    “嗯！开饭。”
    何雨柱把网兜取下来递给妹妹，自个儿提着猪肉进了门。
    “柱子。”
    一大爷两口子、老太太都在屋里，一块过年。
    锅里炖着有肉，也蒸着有菜，一大妈做的，菜也是她买回来的，还包了饺子。
    “哎，我带了饭盒，热一热，加菜。”
    何雨柱自然不会动手了，刚忙了回来，有妹妹和一大妈在呢。
    他赶紧去看了看儿子。
    “醒着的。”
    秦淮茹抱着儿子，白天不能睡久了，晚上要闹腾。
    ……
    “妈，你把这两盒菜热一热。”
    贾东旭到家了，把中午那俩饭盒给了老娘。
    “好，好啊。”
    贾张氏抱着饭盒，厨子就是好，不缺嘴。
    贾东旭见老娘忙活去了，赶紧去了里屋，把最后一个饭盒打开。
    “媳妇，快吃，柱子刚炒的，厂领导待遇，他特别照顾我，就我有，许大茂和阎解成都没分到。”
    他说着就给媳妇递上筷子。
    “嗯！”
    翁群芳赶紧夹了一筷子肉丝，吃到嘴里就喜欢上了。
    贾东旭也赶紧吃了一片回锅肉，哎哟，香着呢，也不知道他啥时候才能有柱子这么好的厨艺。