第233章 斩鹅技巧,卤水粉肝!
作者:番茄香蕉茄子蛋   1994小渔村,从当爷爷开始最新章节     
    “阿爸,吃!好吃的!”
    小六把手里的鹅翅膀举得高高的,让沈飞吃。
    “阿爸,也吃我的!我的是鹅腿哦,很大很大的呢!”
    萌萌同样举起自己手上的鹅腿,那腿应该是刚刚切下来不久,上面就只被咬了一点点,还有很多肉,比小家伙的手都大。
    妞妞也是拒绝手中的鹅上翅,让沈飞也吃她的。
    见三个小女儿这么热情的拿着鹅翅膀、鹅腿欢迎自己,沈飞脸上全是笑容,
    他笑着说道:
    “谢谢小六,谢谢萌萌,谢谢妞妞。”
    “鹅翅膀和鹅腿都先拿着吧,你们二姐和三哥不会切,这么一大根切下来口感不好的,等会儿阿爸重新给你们切,让你们吃到真正好吃的卤水狮头鹅!”
    从后车厢下来的胡汉升,看到这三个可爱漂亮且长相极为相似的小家伙,有些懵逼。
    他转头对沈菁问道:
    “这啥情况?小哥把小四和小五都找回来了?”
    “是啊,最大的是小四萌萌,中间的是小五妞妞,最小的是小六,我以前经常带回家的。”沈菁点头说道。
    胡汉升当然认识小六,只是眼前的小六,和他记忆中的那个小豆芽菜小六,变化好大啊!
    “小姑,小姑父,小龙哥,虎子哥。”小六带头对沈菁一家喊道。
    小六喊完,萌萌和妞妞也跟着对他们喊道:
    “小姑,小姑父,小龙哥,虎子哥。”
    对这个小姑父,萌萌和妞妞是第一次见,其他人她们倒是挺熟悉的。
    “嗳。”
    胡汉升满脸笑容的答应了一声,在身上摸了摸,全身啥东西没有,
    除了还穿在身上被割破的衣服外,他就剩下两张百元大钞,也舍不得拿给小家伙们。
    他有些尴尬的笑了笑,对萌萌和妞妞夸道,
    “你们长得真好看!”
    “小六也好看!你们三姐妹都好看,可爱!”
    听到小姑父夸她们,三个小家伙都笑得很开心。
    见小龙和虎子盯着自己手上的大鹅腿看,萌萌这才想起吃鹅肉,伸手拉住她们阿爸,
    “快快,阿爸,快跟我们进去切鹅肉吧!”
    “小龙哥,虎子哥,小姑,小姑父,今天阿爸做了卤大鹅哦,快跟我们一起进来吃!”
    小家伙一边说,一边拉着她们阿爸进屋。
    沈飞笑着招呼大家一起进屋。
    屋里,沈二丫、何二牛和沈文涛已经把其他的菜都弄上桌了,就差鹅肉还没斩。
    沈二丫他们先跟胡汉升他们打了个招呼,随后沈二丫对沈飞说道:
    “阿爸,老三说这种卤鹅得斩得好才更好吃,说要等你来斩,刚才三小只说想吃,我们就先切了点给她们尝尝味。”
    闻言,沈飞笑道:
    “还是三儿识货,这卤水狮头鹅的斩件确实有讲究的,直接斩了吃也行,但那样口感就没那么好,有些地方太肥,有的地方台太柴,你们等着,我现在去斩。”
    说着沈飞伸手收过三小只手上的鹅腿、鹅翅,走向厨房。
    到厨房里,沈飞先准备好大砧板和刀,都需要洗净擦干。
    准备好之后,他先拿筷子戳了戳大锅里的鹅,确定卤得恰到好处,才把鹅从锅里提了出来。
    第一刀把鹅身和鹅脖子分离,随后鹅身分成两半,先把鹅身上多余的肥油切掉,再砍掉鹅的脊骨,
    鹅胸、鹅腿这种肉厚的部位,先去骨,再切成带皮薄皮,切完薄片再淋上一勺卤汁,那叫一个美!
    大白鹅是真挺大的,单单是鹅胸肉和鹅腿就切了一盘。
    切完这些肉多的部位后,沈飞才开始斩别的,侧胸的位置直接带骨斩就行,鹅头、鹅脖和鹅翅,得把骨头斩开,让吃的人能嗦到骨头里的味道。
    然而这些,其实都还不是卤水狮头鹅最好吃的部位,在沈飞看来,卤水狮头鹅最好吃的部位,应该是它的鹅肝!
    把刀重新擦洗干净,卤水鹅肝从锅里捞出,切成薄片,再淋上卤汁,这个才是卤水狮头鹅身上最好吃的一块!
    (这个推荐,有些地方叫卤水粉肝,去潮汕地区或港岛,可以试试,一口忘不掉。)
    比那什么法师鹅肝都好吃!
    一只狮头鹅斩完摆了满满两大盘,锅里剩下的一只,沈飞就没着急斩,先让它泡着。
    端着两大盘卤水鹅回到客厅,
    “好了,可以吃了!”
    今晚郑喜儿和沈文博没过来,受邀去郑老大家吃饭,黄展鹏一家也没过来,众人就没有分两桌,一桌坐得下。
    晚上的菜色也相对简单一些,除了沈飞特意做的卤水狮头鹅外,就一盘菜椒炒猪里脊,和一大盆海鲜鱼汤。
    菜色不多,但份量都挺大的,沈飞一家和沈菁一家完全够吃。
    “来,试试这个。”
    沈飞一坐下来,就先给三小只各夹了一片鹅肝,
    夹完三小只的,他又给二丫、三儿、二牛各夹了一下,
    又夹给两个外甥后,他摆了摆手,
    “算了,你们还是自己夹吧,萌萌、妞妞和小六她们仨手短夹不到,我给她们夹。”
    每一个都要照顾到太麻烦了,还是专心照顾三小只吧。
    沈文涛笑道:“阿爸,你就专心照顾妹妹们吧,我们自己能夹。你自己也吃。”
    说着他还夹了一大筷子鹅肝,放到沈飞的碗里。
    本来就两个鹅肝,被沈飞这样没人都夹上一片,再加上沈文涛这样夹一下,就剩下没几片了。
    “唔!好吃!”
    萌萌吃了一口沈飞给她夹的鹅肝,脸上露出惊喜的表情,
    “阿爸,我还要!”
    “阿爸,我也要!好好吃!”妞妞也举起碗。
    小六就坐在沈飞旁边,已经把碗推到沈飞面前了,她也要。
    不仅三小只,其他人吃到这个卤水鹅肝,也都是露出一脸惊喜的表情,这鹅肝真的好吃!
    粉粉嫩嫩,口感非常的细腻,有鹅肝本身的鲜美,又有卤水带来的微甜、微辣和微咸,让每一口都充满惊喜,让人回味无穷。
    可惜鹅肝并不多,第二轮没让众人都吃上,两个鹅肝已经没了。
    倒是三小只这边,因为刚才沈文涛的那一筷子,三小只又都吃上了一块,
    沈飞自己也吃了一块,确实是这个味,好吃!
    不仅他这个卤水鹅肝好吃,其他的鹅肉,被沈飞切得,那也是非常受欢迎。
    原本比较柴容易塞牙的地方,现在薄薄的,非常好吃,蕴含着卤汁、鹅皮和肉的香味,真绝了,味道、口感双一流!
    “小哥,没想到你做卤水鹅都做得这么好,斩鹅斩得也非常漂亮,你是学过厨吗?”
    胡汉升一边吃,一边惊喜的问道。
    他都不知道有多久没吃上像今天这样像样的菜了,在厂里每天就是工作,吃工作餐,偶尔放松一下,也就路边摊赔点小酒。
    像今天这些值钱的海鲜煮汤,他想都不敢想,卤水鹅在外面那也算是比较高端的消费,他在莞市是见过不少,就是没舍得掏钱吃。