第300章 结束
作者:承沐   开间饭店:家有红案大宗师最新章节     
    邮亭鲫鱼,和万福肉。
    其中,邮亭鲫鱼是典型川菜,红油浓汤,正是晁堂的拿手好戏。
    万福肉则是宫廷菜,对刀工考验极高,也正是齐老爷子所长。
    不过……
    三个小时,邮亭鲫鱼倒是绰绰有余了,可万福肉的话,时间恐怕不够吧?
    难道老爷子打算用高压锅?
    但,高压锅虽然能大幅度减少烹饪所需的时间,但锅内过高的温度对厨师的火候也是巨大考验,尤其做这种难度极高,容不得半点失误的宫廷菜,更是难上加难,稍有不慎就得翻车。
    不过,老爷子既然敢做这道菜,显然也是有足够的信心。
    啧,忽然好期待啊!
    收回目光,齐禹又开始打量左右,看看其他参赛选手的本事。
    在十几名厨艺基本能确定在b-级以上的厨师里,齐禹上菜的速度算是偏前的。
    此时此刻,还有十一人仍在忙碌。
    其中,有一名厨师吸引了齐禹的注意力。
    他在做大虾炒白菜。
    但做法跟齐禹大有不同。
    齐禹做的,名为炒,实为炖,真正炒制的时间其实并不长。
    但那位选手却是正儿八经的在抄。
    刚开始的步骤,倒是和齐禹大体接近,都是现用虾头熬汤,但他的汤熬的却比齐禹浓稠的多,而且一开始就在收汁,直收到仅留一小碗,才关火滤掉虾头,留浓汤备用。
    紧跟着,他没去炒白菜,而是又煎起了虾身。
    将虾煎透,下入汤汁,熬煮三五分钟,随后调个味,才连虾带汤倒进小碗,然后涮锅虾肉,煸香辣子和姜蒜末,倒入白菜,快速翻炒,到白菜微微收缩,便快速倒入虾汤,快速翻炒起来。
    唰唰唰!
    呼!
    颠锅数次,灶台中的火点燃了油烟,顿时吐起近米高的橘红火舌,熊熊燃烧,视觉冲击力极强。
    他没搭理火舌,继续翻炒,到白菜彻底断生,便下水淀粉勾芡,关火出锅。
    齐禹若有所思,暗暗分析这盘菜的味道。
    显然,他没有选择让白菜吸饱虾汤,所以鲜味肯定远不如齐禹做的浓郁,但却更好的保留下了白菜的脆甜,而且还多了少许呛香。
    不过,仔细琢磨后,齐禹觉得这丝呛香味大概是个败笔。
    因为不搭。
    不是所有菜都适合煸香小料,营造呛香味的。
    就拿大虾炒白菜来说,这丝呛香味虽然会在入口时显得非常惊艳,但当其他滋味逐一绽放,就会显得喧宾夺主,吃完菜后再回味,也会觉得呛香味格格不入。
    不过,除了这点败笔之外,其他方面倒是挑不出太多错处。
    白菜究竟是要保留清脆口感,还是让其吸饱汤汁更加入味,也只是不同侧重下的不同选择罢了,很难说孰优孰劣,全看个人口味。
    这厨师确实有两把刷子,虽然对食材的理解还不够深刻,犯了点小错误,但硬实力无疑已足够出众。
    毛估估算一下,应该和庞亦津相差仿佛了,让齐禹也有一丝丝的压力。
    厨师练到这个级别,多年积累下来,手上或多或少都能有几样压箱底的绝学,是绝对不容小视的。
    比如齐清河的小酥肉和高汤面,都有a级之上的水准。
    再比如庞亦津的白灼虾,也是a+级的水平。
    这已经非常不得了,接下来的比赛,万一抽中的他们擅长的领域,齐禹也很有可能会输。
    而就算接下来采用自由选菜做菜的模式,齐禹也不敢说自己就能稳赢庞亦津的白灼虾。
    他如今能稳稳做到s-级及以上的菜,除了几道粥之外,也就仅有上汤芝士焗龙虾了,可不管是一品粥、九丝三鲜粥还是上汤焗龙虾,从无到有做出来,都要耗费不少时间。
    而比赛都是有时限的,万一给的时间不够充足,强行去做这三道菜,充其量也只能做出个半成品,好吃不到哪里去。
    而其他菜,哪怕是有厨艺加成的高级菜谱,齐禹也只能保证稳定a级水平,超常发挥的话能做到a+,唯有特别熟手的梅菜扣肉、红烧乳鸽和手打牛肉丸有机会挑战s-,可这三道菜要的时间一点都不比两粥一虾用时短。
    想到这里,齐禹也兴起了些许紧迫感。
    可他一时间也没什么太好的解决办法,想在短时间内尽快学会一道耗时较短上限极高的硬菜也不现实。
    像白灼虾那种掌握了秘诀简简单单就能做到a+级的菜肴毕竟少之又少。
    而绝大多数人的拿手绝技,也都是几年甚至十几年如一日辛苦淬炼出来的看家本领,以齐禹如今的厨艺,那可能简单练习几次就能轻松超过?
    但就在这时,一道菜忽然浮现于他脑海之中。
    “爷爷的高汤蒸蛋,或者说齐式高汤蛋羹!”齐禹微微握拳:“这菜上限极高,能有s级,而且制作过程……等等,我操,不行,这蛋羹看似简单,但得用到高汤,起码得熬四个小时……”
    不得已,齐禹又放弃了这个想法,随后另一道菜名浮现。
    “看来只有麻婆豆腐了,这段时间要加大麻婆豆腐的练习量,尽快将这道菜稳定做到a+级,这样一来,不说稳赢,起码也能拿个先对靠前的名次,半决赛之前应该不至于阴沟里翻船。”
    齐禹也没想到,原以为躺拿冠军的比赛,忽然给了他蛮大的紧迫感,他也意识到,即使发挥再好,他的硬实力也仅有b级罢了,真真对上同龄翘楚,哪里敢说稳赢。
    时间就在齐禹胡思乱想中快速流逝。
    终于,代表着倒计时结束的钟声敲响。
    紧跟着,又是两声清脆的铃音响起,意味着齐老爷子和晁堂的菜也已同时出锅。
    谢超轩精神一振,第一时间拿起话筒站起来:“好!比赛结束,很高兴看到所有选手都提前完成了比赛,并没有哪位厨师因超时而被淘汰。
    嗯,各位选手的菜,我们也都一一尝过了,说实话,我很惊喜,其中有好几道菜,都能让我们眼前一亮,不过现在先不多说,容我卖个关子,等评分打完,排名定下,再做点评。
    而,在此之前,让我们隆重请上齐师傅、晁师父两位大师所精心准备的菜品!
    邮亭鲫鱼!
    宫廷万福肉!”