第75章 麦芽糖做出来了(一)
作者:小鱼儿爱吃鱼   团宠小福宝穿回古代开酒楼甜爆了最新章节     
    “根生叔,按理,我不该推辞,但是,我家已经单独拿了作坊的一成利润,再担着这个管事实在是不妥,现在是没人说啥,只怕后面会打麻烦。”
    因着辣白菜是张三顺家几个孩子捣鼓出来的,张满仓做主,作坊里的这一成利润,要给三顺家,谁也不许争。其余几房自然没有意见,又不是自家想出来的法子,而且三顺家已经带着他们赚到些银子,就该偷着乐了,得有多大的脸去想些有的没的?
    “您看这样行不行?让我大哥去管,他人为人厚道,在村里人缘也不错,有啥不懂的还能跟我三叔请教。”
    张根生一听这话,也不由得点头,张大顺人品确实没得说,便是他媳妇儿赵氏在村里为人也是让人挑不出错来的,讲理还仗义。
    “那也行!那你看刘氏要不要来作坊帮忙干活儿?”
    这个张三顺和刘氏早就商量好了的,自己家人不去作坊干活儿。
    “她也不去了,根生叔,就是等作坊正式开始运作了,村里会算数的孩子们都可以跟着历练下,也让他们都学学这账该咋算,这样也不容易出问题,你说哩?”
    这个是他们晚上在家商量的时候,福宝提议的,她觉得实操和理论缺一不可,都很重要,现成的机会,可不能浪费了,现在作坊里只做了辣白菜,还简单些,以后要是做的东西多了,让他们这些财务小白管账还不放心哩!
    张根生闻言,眼睛一亮:嘿,年轻人就是脑子好使,自己咋没想到哩?不过,现在村里会算数的娃娃可没有多少,还是得赶紧把学堂建好,把夫子请过来啊!
    嗯,过了年得抓紧了。到时候家家户户都分了银钱了,应该也不会太费劲了。
    事情就这么定了下来,暂时账房还是得张大顺管着些,好在现在只是需要收收崧菜,记记账,没啥其他的。
    干活儿的人最终定下来五个,王寡妇,也就是狗剩娘,李老二家的,福宝的四婶钱氏,福宝大爷爷家的二伯娘王氏,也就是大木小木的娘,还有石头娘。
    这些媳妇们都是家里家外能一把抓的,也都干净利索。张家的媳妇选了两个是因为人家熟悉流程,可以带这些啥都不懂的。
    所以,等作坊收拾好了,想卖崧菜的村民们就开始起地窖,留够自家吃的就送到作坊去。
    收崧菜的银钱是张根生垫的,他一个里正,总不能什么力都不出吧?等作坊进账,再还他就是了。
    福宝可不管这些,只是和四柱五柱天天去爷爷奶奶家,看着他们的麦苗。
    辣白菜作坊的事情紧锣密鼓的进行,福宝心心念念的麦苗也终于长到了合适的高度。
    其实麦芽糖的主要原材料其实就是麦芽和糯米。福宝前世刷小视频的时候看到过很多人做过。
    看看张二贵培养的麦苗已经长出来了,福宝扒开土,看到麦芽已经长到三四公分长了,福宝就和四柱五柱在孙氏家里开始倒腾了。
    她记得是不能让麦苗长得太高的,要不然麦青素就会消耗自身酵素,到时候影响麦芽糖的发酵。
    “爷!扒!”
    福宝让张二贵学着自己的样子把这些麦苗带芽从土里扒出来,用水淘洗干净。
    她这几天忽然想起来,原来人家视频里是可以像发豆芽一样培养的小麦芽,她却记成用土种了,真的是服了自己了,这记性现在已经开始不好了,要干啥得抓紧时间干了,要不忘光了可怎么办?
    张三贵淘洗麦芽的时候,福宝就提着上次找到的糯米对孙氏道:“奶!煮~”福宝让孙氏去把淘洗干净,煮糯米饭。
    这一步其实玉米也可以代替,她现在在的地方是北方,这里的糯米少,就很贵,但是玉米很多,也便宜。前几天她也是没想起来,不过都已经准备好了,这次就这样好了,等下次就用玉米再试一次。
    等麦芽淘洗干净了,福宝拽着孙氏过来,让她把麦芽切碎。
    五柱一直在福宝跟前打转,就怕他们听不懂福宝在说什么,随时准备给翻译。
    该说不说,这专属翻译还是挺称职的。
    四柱则是默默记着妹妹做的每一个步骤,生怕漏了哪一步。
    等糯米饭煮得差不多了,福宝就让孙氏盛出来。
    等稍微凉一些,就把切好的麦芽和糯米饭搅拌到一起,让它们保持温乎的状态,静等发酵。
    因为这次做的也不多,福宝就让孙氏用大盆装着,都弄好后就放到炕头,盖上盖帘和被子,像发面一样发酵。
    其实要是做得多,就就着刚才蒸糯米饭的锅,把切好的麦芽拌进去,在锅里发酵也很好哩!不过这次少,就没必要占着大锅了。
    冬天天冷,他们是上午早早就弄好了这些的,一直到下午才发酵好,这发酵出来的水就是糖水了。
    把他们都用纱布包起来,再把汁水挤出来,尽量挤干净,在用纱布过滤挤出来的汁水,把渣子滤出去,剩下的汁水熬成糊,就是麦芽糖了。
    这渣子自己吃也行,烙个饼啥的,就是没啥营养,但是甜滋滋的,在没啥好吃的的时候,味道也是不错的,也可以用来喂猪喂鸡,一点儿不浪费。
    熬糖这一步说起来容易,做起来可是挺难的。
    福宝怕一次不能成功,特意让孙氏把汁水分成了三份,慢慢实验。
    因为熬糖火候特别重要,如果温度高了,不仅容易糊,糖还容易酸,可要是温度低了,不容易成型,糖的卖相还不好看。
    如果是做得多,这熬煮就得好几个小时,也很累的,不过他们这是试试,做得很少,也就无所谓了。
    等到锅里的水分烧干,糖浆从米白色慢慢转为琥珀色,看起来又黏黏的时候,锅里就会冒起桂圆般大小的泡泡。
    随着锅里糖浆的搅动,屋子里麦芽的香味也越来越浓。
    这时候就可以开始炒糖了。正常炒糖的时间怎么要一个时辰左右,不过今天肯定用不着。
    等到火候差不多了就用木盆舀出来。炒糖和盛糖的工具都得用木制的,要不然就会到处粘的都是。
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    福宝感谢大家的催更和用爱发电!求继续催更和各种礼物哟!麦芽糖已经做出来了,酒楼还会远吗?福宝爱你们呀~么么哒
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