第206章 白米粥,荠菜饼
作者:万枉   美食:特级厨娘只想悠闲摆摊最新章节     
    老奶奶抬头一看,认出是昨天包圆她萝卜的姑娘,一脸褶子笑开了花。“有啊,荠菜就是春天秋天这种气候长的!
    只不过春天吃的人多些,知道的人也多,以为只有春月间有,其实不是,秋天的荠菜比春天长的还肥点唻!为啥呢,因为春天这个菜长得快,刚冒个头就要摘,不然没几天就要开花。
    但是秋天,它就长的慢,开花时间慢,能慢点摘,就能长的肥点,也嫩点,就是味淡一点,没有春天那么浓。
    但是也好吃的很,这都是我萝卜地里一起长的,我就都挖过来了!”
    一说到菜,老奶奶就滔滔不绝起来,拿起一把荠菜抓在手上给赵晓婧看,仿佛为了证明自己的话般不断展示。
    “你看,这都是我一大早挖的新鲜的,刚才我还在磕土呢,自家地里长的,好吃的很,这个季节又能放,不沾水你放个十天八天都行!来点吧姑娘?”
    赵晓婧看了看,菜确实还挺肥嫩,很久没吃过荠菜了,也有点想那个味道,这一说就被勾起了馋虫。“你这有多少?多少钱一斤?”
    “一块一斤,便宜的很!你等我给你称一下。”老奶奶一听来了精神,三下五除二将荠菜装好,用杆称一称,眯着眼睛看了看。
    “十一斤,要的完给十块,行不?”
    “行,萝卜我也全要。”赵晓婧大手一挥,看着老奶奶开开心心开始装菜,心里已经开始惦记荠菜炒肉沫,荠菜鸡蛋,荠菜饺子,荠菜包子……
    “奶奶,你一般啥时间在这摆摊?”越想赵晓婧越饿,急忙中止了念头问起正事。
    “早上八点以前就在这儿,八点以后这边赶人,卖不完的话再去三桥下面卖。
    也不是每天都卖,啥时间地里菜多了,给孙娃子送点,顺便再拿过来卖点。”
    篮子里的萝卜也有十斤,老奶奶麻利的给赵晓婧装了两个大塑料袋,掂了掂觉得萝卜太沉,又扯了两个袋子套在外面。
    “那留个电话行吗?你这萝卜菜场买不到,下次再要的时候我给你打电话,问问你有没有摆摊。”赵晓婧一听不是每天都卖,还是流动摊贩,当即开口要电话。
    “行!来我给你报。”老奶奶将三大袋菜全放在塑料布上,扶着腿站起身,凑在赵晓婧一旁,咧开身体眯着眼睛看着赵晓婧手机报了号。
    “姑娘你识货,就要你这样懂得的人才行,让我送你吃我都愿意!这萝卜水灵的很,炖肉煮汤都好吃!
    我说孙媳妇爱吃萝卜,专门拔了给他们送过来,结果他们嫌小不好削,还不愿意要!不识货的败家子!”老奶奶提起这事顿时来了气,一边骂一边拿出口袋里正放声歌唱的老人机。
    “是你打的吧?好,收到了,你帮我也存一个你电话,下回有菜我给你打,我还不给他们送了呢!”
    老奶奶将手机塞给赵晓婧,让赵晓婧存了电话后仍然余怒未消,嘴里骂个不停,气冲冲的收摊。
    赵晓婧哭笑不得的劝了几句,又问了老奶奶都种了些什么菜,东拉西扯一番,老奶奶脸色才缓和过来,塑料布一卷放在篮子里,跟赵晓婧道谢离开。
    赵晓婧放好了菜,骑着买菜车将预定的肉和菜一一取货,又转悠几圈选了一只漂亮的老母鸡,以及干虾,筒骨,马蹄,猪皮等食材,才一路慢悠悠骑回店里。
    超市开门还早,赵晓婧看了看荠菜,止不住的心痒。
    也不买什么三鲜豆皮了,赵晓婧从冰箱将昨天剩的小半汤碗米饭拿出,加了水后搅匀,径直上了压力锅开始熬煮白粥。
    赵晓婧每天规定欧阳忆丹煮米饭的量也是按小智建议来的。在小智的估算下,剩饭量已经降到了最低,剩下最多的时候也就是一汤碗,赵晓婧和苏雨辰就放在冰箱第二天煮粥或炒饭,避免浪费。
    白粥煮上后,赵晓婧分出一部分荠菜,快捷模块处理干净后又焯水,拧干切碎,加鸡蛋,面粉,搅打均匀后放少许盐,就开始起锅烧油,煎荠菜鸡蛋饼。
    荠菜在焯水时放了少量油和盐,拧干后反而更显翠绿,切的碎碎的和黄亮的鸡蛋液混杂在一起,油热之后淋入锅中摊成一个圈,开始慢慢的发出滋滋的声音。
    赵晓婧没有急着翻锅,等着一面定型后,才握着平底锅,一个轻轻的推拉,荠菜饼就被稳稳的翻了面。
    被翻上来的一面已经煎成带着微焦的金黄,绿油油的荠菜和鸡蛋液黄绿相间的齐齐变了色,轻微的荠菜香混着蛋香一起随着油热飘散厨房。
    怕荠菜煎的过头失去香味,赵晓婧的饼煎的略厚,因此煎两个之后就停了手,将剩下的饼糊冷藏进冰箱,等苏雨辰睡醒之后再依法炮制。
    煎荠菜饼时赵晓婧已经关了压力锅的火,这会儿气压泄尽,很轻易的就拧开盖子,一股大米的香气争相向外冲出。
    赵晓婧拿勺子搅了搅,满意的点点头。隔夜的剩饭经过压力锅的压制,一个个米粒都开了花,最上面还浮着一层浓稠的米油,眼睛看着都能感受到白糯糯的香滑,让人心情更加愉悦。
    赵晓婧盛了一大碗白粥,又打开昨天腌制的萝卜捞出一碟,一碗粥一碟腌菜,就着荠菜鸡蛋饼吃了起来。
    这一吃发现老奶奶说的全中。秋天的荠菜确实味道稍淡一点,没有春天那么霸道浓厚,口感也更嫩一些。混上蛋液摊成饼后鲜味也是淡淡的,能感觉到荠菜香柔和的萦绕在味蕾间,虽然和春荠的味道稍有差别,但同样口口生香让人回味。
    吃上两口赵晓婧又夹了一根酸萝卜,泡了一天的萝卜已经将味道进透了,一入口立马感到酸脆爽口,仔细嚼还有淡淡的清甜,吃起来开胃极了,像是整个味觉都从沉睡中醒来,开始沉浸在丰富的酸味里。
    这个腌制方法还是上辈子和董梅学的,这次腌制赵晓婧自己又调整了调料的比例,虽然只是简单的小菜,但一口吃下去还是能感觉到整个口感上了一层楼,她的手艺明显的进步了。