反正木兮兮是不会种药材的,但和菜一样都是植物,应该差不多吧?
药材:要不是看在灵液的份上,我死给你看!
那些五颜六色的花也是如此,同样的手法种下去。木兮兮还特意挑了几朵插在花瓶里,摆在桌上漂亮极了。
晚饭是亲爱的小彩,木兮兮烧好热水,准备好大盆,菜单一把。
握着小彩命运的喉咙来到院子,一刀下去小彩安然离世。
小彩的鸡毛是五颜六色的,木兮兮拔了一些适合做毽子的留着,其他的暴力拔下。
然后在火上一过,那些没有弄干净的小绒毛也没了。
拎起无毛小彩直接扔在菜板上,举起刀!
哒哒哒——
在木兮兮挥舞下,小彩被分成大小均匀的肉块。
鸡肉剁好之后木兮兮开始准备配菜,土豆两个,切成块状。青红椒两个,切成菱形。
葱姜蒜适量,葱切段,姜蒜拍碎或切片。干辣椒一把,八角、桂皮,这些可以用来增加香气。
切好的鸡肉洗干净后还需要焯水,把鸡肉里面的血沫去掉,这样就不会有腥味。
木兮兮一般都是冷水下锅,煮开以后直接用勺子把沫舀出来。
然后给焯好水的鸡肉做spa,加入料酒、生抽、一点盐和白胡椒粉腌制鸡肉,大约需要15分钟。
这种腌制的鸡肉才入味,会更好吃!
不过做大盘鸡的只有一半,剩下一半做盐水鸡。
两种做法需要的调料不相同,所以在腌制大盘鸡的间隙木兮兮开始准备盐水鸡的卤汁。
盐水鸡需要的香料很多:花椒、五香粉、八角、桂皮、丁香、香叶、草果放进纱布袋中制成香料包。
另一个大锅中加入足够多的水,放香料包和盐,大火煮沸后转小火熬制约半小时,这样香料才能充分释放香味。
等到卤汁沸腾时就可以把鸡块放入锅中,然后加入姜片和葱段。
保持水微沸状态,避免猛烈沸腾导致鸡肉纤维断裂,影响口感。卤制时间大概是二三十分钟。
现在大盘鸡早就腌好了,木兮兮倒油,锅里放葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料爆香。
接着把腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒,鸡块一下子被滑散。等到鸡肉焦黄焦脆的时候加入适量的郫县豆瓣酱,继续翻炒。
这一步可以给鸡肉上色同时增加香味。
最后加热水没过鸡肉,倒啤酒增香,鸡肉七八成熟的时候放土豆和辣椒块,熟透以后撒盐出锅,几颗葱花做点缀。
香喷喷的大盘鸡就做好了,汤汁浓郁。吃到一半加上宽面条,面条吸收汤汁,一口下去香飞了。
至于盐水鸡只需要等鸡肉煮熟,在卤汁里浸泡入味,差不多凉了就可以吃。
“嫂嫂,今天吃什么好吃的啊?”祁涵涵禁不住大盘鸡浓烈的香味跑进来问。
“大盘鸡和盐水鸡。”
木兮兮在打扫灶台。
“听起来就好吃,我还是出去等吧,我怕我会忍不住偷吃。”
可鸡肉混杂着土豆香气还是传到了院子里面。
这会儿正在做作业的祁连也忍不住悄悄吞口水了。
“好香啊!”
“我的心跟着鸡肉飞走了,留下我可怜的作业。”
“分明是你自己不想做作业,还怪鸡肉。”
祁连不留情的拆穿自己妹妹的谎言,侧开脸不看祁涵涵怨怼的眼神。
“二哥臭直男。”
这是祁涵涵从木兮兮那里学来的,当初不明白是什么意思,现在觉得很合适自己二哥。
祁连不知所以,抬着胳膊挨着鼻子闻,“不臭啊,还有橘子味呢。”
“吃饭啦!”木兮兮对着门口大喊。
所有人收起手上的东西,洗手吃饭。
大盘鸡装在大盆里,待会加面条方便拌开,盐水鸡一块一块的装在盘子里,鸡肉呈一种淡黄色。
“我们今天吃大盘鸡,盐水鸡,还有蒜蓉青菜。”
“谢谢嫂嫂给我们做那么多好吃的,看着就好好吃的样子。”祁涵涵拿着筷子不知道先吃哪个。
木兮兮直接夹了几块盐水鸡放她碗里,“这个味道比较淡,先吃这个,要不然后面可能就感受不到了。”
听木兮兮这么一说,其他人不约而同的都先吃了盐水鸡。
木兮兮自己也尝了一块,鸡皮略带咸香,还有一点香料的味道,剩下的就是鸡肉本身的鲜美。
而且肉质细腻、滑嫩,入口即化,鸡皮薄且富有弹性。
是一次完美的复刻。
大盘鸡则显得格外大气磅礴,青红色的辣椒,金黄色的土豆,深棕色的鸡肉块,各种颜色交织在一起,构成了一幅令人食欲大开的画面。
汤汁浓郁,红亮诱人,轻轻一勺就能挖到软化的土豆,黏糊糊的汤汁拌着饭又是别样的滋味。
“这个汤好香啊,我拌饭能吃两大碗。”祁涵涵一勺一勺的往嘴里炫,很快一碗就消灭干净了。
“慢着点吃,我去拿面条过来,你尝尝好不好吃。”
木兮兮端着一碗面条出来倒入大盘鸡剩下的汤汁里,搅和搅和。
“你们尝尝。”
陌陌最爱的面条又来了,小家伙很爱吃各种面食,面条只是其中一个。
小家伙用筷子熟练了很多,筷子一裹开始转圈,面条缠绕在筷子上面。
不过这个面条比较粗,一根裹完大大的一坨,陌陌只好从边边角角下口。
碗里的面条充分吸收了汤汁,每一根面条都被裹挟着丰富的味道,而且因为是手擀的有一定的弹性和韧性。
五根面条把五个人撑得不行,当然陌陌是吃不了一根的,小肚子只能装三分之一,其他都是祁连解决的。
“嗝——”
祁连吃得太多忍不住打嗝,不过现在他已经不会脸红害羞了。
“我要站起来走走,要不然以后变成胖子就不能吃那么多好吃的了。”
祁涵涵抱着圆滚滚的肚子在转圈圈消食。
木兮兮不明白,变成胖子不是能吃更多吗?
“为什么变成胖子不能吃?”
“因为我爱漂亮啊,要是变成胖子我就会想减肥,到时候就不能吃了,所以要先把可能扼杀在摇篮里。”
祁涵涵煞有介事的点头,走得更带劲。
木兮兮眨眼睛,她不得不承认被一个小孩说服了,幸好她是狂吃不胖的体质。
嘻嘻!