第474章 芙蓉鸡片
作者:大鲸鱼吹泡泡   孤身带妹,我的小吃摊火爆全球最新章节     
    按照最终决赛的剧本,主角兄妹已经得到了龙凤双刀。
    苏阳用两把刀背剁着鸡肉,时不时还往鸡肉茸里添加一些冰水。
    在灯光的作用下,甚至根本不需要后期特效,金银色的光芒就已然在苏阳双手挥动间不断闪烁。
    现场的工作人员渐渐看得入神。
    待苏阳将这道菜做好后,周驰星立马喊了一声“咔”,并开始用力鼓掌。
    “完美!这道菜发挥得实在太完美了,苏先生!”
    苏阳笑着点了点头,又去换了一身衣服。
    现在他将要扮演主角兄妹的竞争对手——前任国宴主厨,再次进行雪花鸡淖的烹饪。
    然而就在开拍前,苏阳却表示稍等一会。
    其实他之前就显得有些心不在焉。
    也不知道是不是巧合,但这剧本实在是跟《厨江湖》比赛的过程有些相似。
    苏阳猜测,或许编剧真的是有参考过《厨江湖》的那场比赛。
    其实这并无可厚非,问题就出在苏阳之后还在扮演这部电影里的食神。
    他总觉得这样不妥。
    毕竟这可是周驰星的电影,等电影上线后票房肯定大卖。
    苏阳甚至已经能够想象到之后网上的节奏了。
    于是他就找来周驰星商量了一下,将事情原委说明清楚,并且希望能够对剧本进行一些调整。
    “原来还有这种事。”周驰星捏了捏鼻梁,思索了一阵后说道:“既然如此,那咱们就对菜品进行调整吧。”
    “菜品并不需要完全调整,只需要将剧中竞争对手的菜进行调整就行。”苏阳看了看其它比赛场地上,节目组准备的食材。
    毫无疑问,每一桌都是鸡。
    看来这编剧是直接把《厨江湖》第一环节的规矩给套了进来。
    “食材都有鸡,所以把比赛题目进行更改就行,取消川菜,并且保留鸡这一考题就行。”
    “除此之外,我还希望剧中竞争对手的身份能够更换一下,至少别跟国宴厨师沾边。”
    周驰星陷入了为难,毕竟电影中的竞争对手剧情,大部分都是围绕着前任国宴主厨来进行拍摄的,为的就是要突显出竞争对手厨艺的含金量。
    倘若要更改竞争对手的身份,那先前拍的戏份,几乎全都要推翻。
    苏阳也看出了周驰星的为难,却也坚持自己的立场:“如果不能更换的话,食神这一角色我就不太适合扮演了,周先生。”
    周驰星默默点了点头,随后笑着拍了拍苏阳的肩:“竞争对手的身份得换,这肯定得换!我刚刚只是在想该换成什么而已,苏先生可有好建议?”
    周驰星并没有经过太多考虑,毕竟在他看来,倘若不能让苏阳来扮演食神,这部电影也就变得不完美了。
    “感谢。”苏阳道谢一声,继续道;“竞争对手的酒楼后来居上,在全国排名第一,倒不如将他的身份改成民间顶级厨师。”
    “并且他的身份,也可以变成食神的师兄,而他们的师父就是曾经的民间厨神,这么一来,厨神也算是与主角兄妹有了更深的渊源。”
    周驰星先是眉头一挑,随而眸子放亮:“好!这个好!”
    他招了招手,将编剧给叫了过来,语气颇为不悦道:“听到了吧,就按苏先生所说的去拓展剧情,给你一天时间,框架设定好后开个会,讨论该如何往下拓展。”
    “是,是……”编剧哪还敢多说什么,毕竟这一段剧情他几乎就是照搬的《厨江湖》,虽然现在看起来周驰星并没有多说什么,但等苏阳走后,定是少不了被骂到狗血淋头。
    “苏先生,那第一环节中,竞争对手做什么菜比较好?”周驰星好奇问道。
    “雪花鸡淖这道菜视觉效果极佳,但作为竞争对手,肯定也不能太差,在这一环节他跟主厨兄妹是要平手的。”
    苏阳略微思索了一阵,笑道:“那就做芙蓉鸡片好了。”
    周驰星并不明白这道菜的做法,但他自然是选择无条件信任苏阳。
    …………
    苏阳走到灶台前,开始杀鸡取鸡小胸,杀鲈鱼取鱼肉。
    多余的鸡肉也不能浪费,用来煮一些清鸡汤。
    这道菜在部分处理上,与雪花鸡淖有着异曲同工之妙,同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸,挑去筋膜,并与鱼肉茸混合。
    在碗中倒入葱姜水,鸡蛋清,快速搅拌均匀,随后用纱布进行过滤。
    由于芙蓉鸡片在处理上,相较于雪花鸡淖多了些步骤,所以为了平衡电影中双方的优势,苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。
    经过纱布的过滤后,纱布中还有着许多的肉茸。
    开始调味,盐、生粉水即可,搅拌成稠米糊状。
    起锅烧油,先润一遍锅后,将热油倒出,重新倒入宽油。
    三成油温下肉茸,经过特殊的手法,苏阳将肉茸倒入锅中后,经过慢推轻压的手法,肉茸逐渐被炸成了芙蓉片,看上竟是显得有些清雅。
    炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热,这一步的目的是为了让鸡片中的油逼出来,否则成菜吃上去就会让人满口油,过于腻了,也缺少了应有的清新感。
    逼出油份的芙蓉鸡片倒出控水,随后把甜豌豆煮熟,放置一旁备用。
    重新起锅,加入一勺半锅勺的清鸡汤,加盐调味,小火放入生粉水勾成玻璃芡,倒入控好水的鸡片以及甜豌豆,淋入少量生油。
    轻推鸡片让玻璃芡汁均匀的将其裹满至表面。
    关火,芙蓉鸡片即成!
    “咔!”周驰星喊了一声后,立马从导演椅站起来,快步走到灶台前。
    看着这道色泽洁白,形如芙蓉的鸡片,周驰星大为惊叹。
    刚一凑近,甚至还能闻到一股淡雅的鲜香味。
    “很好啊!这可比两道都是雪花鸡淖好太多了!”周驰星大喜。
    两道菜不光做法相似、菜相相似、甚至风格都大体相同!
    这就能让电影的剧情看上去丝毫不牵强,毕竟光让周驰星现在进行评分的话,两道菜确实很难分出高下。