第11章 三大妈的生活哲学
作者:小马888678   四合院之咸鱼的悠闲人生最新章节     
    第二天,张帆醒的很早,这并不是因为他有什么早睡早起的习惯。而是因为,他肚子不争气的叫了起来。昨天,他兴奋的一下班就回家开始喝恢复药剂了。到现在,他才想起来,昨天还没吃饭。
    可是,这个时候,也没什么吃的啊。这个年代,没有外卖啊,并不是什么时候想吃,就能吃到啊!
    只能等,谁让家里什么都没有呢!
    看来必须要学着弄吃的了,否则,真的是三天饿六顿了,这还得多亏,轧钢厂有食堂,否则就是三天饿九顿。
    说那么多也没用,幸亏今天是休息日,张帆决定天亮后就要出去采购,除了衣服鞋帽,被褥窗帘。还要在家里囤些食物,另外,那些米面粮油什么,也必须要买。
    虽然脑袋里面想了很多,可是肚子的抗议让他不得不正视现在的问题。
    能有什么办法呢?只能转移下思想方向了。
    先是狠狠的喝了几口水,压压腹中的饥饿感。
    之后,拿出了自己的所有家当,点算了起来。
    张帆的家当也就是几个方向,一个是他入伍这么多年的补贴,亏得他入伍时间够久,前面虽然年纪小,没给补贴,只是给了吃喝,其实张帆也挺高兴的了,毕竟没有饿死。但是,建国后,定军龄的时候,又把那些年算上了他的军龄,所以补贴又重新发给了他,这么多年下来,居然有一千三百多块钱。早些年当小兵的时候,一个月的补贴是八块钱,以前是九十六块。后面,随着立功,完成任务什么的,补贴也在不断的长,班长,排长,连长到最后的营长,每一级的补贴都不同。并且,张帆年纪小,也没有家人,补贴根本没地方花,这么多年也都是老首长给他攒着。这次复员回来,一次性都给了他,张帆也没想到,会有这么多。要知道,轧钢厂的实习工,一个月才17块5啊,一级工也才22块5。这一千三百多块,可不是一般人家可以拿出来的。
    这并不是说当兵有多能攒钱,其他人哪有他这样的,年纪大的要买这买那,有家庭的还要把补贴邮寄回家,基本都是补贴不够用,哪有人可以攒住钱啊,也就是张帆这个奇葩,居然当兵十年还能攒下这么多家当。
    第二个方面,就是退伍转业,部队给了一笔安家费,并不多,两百二十块,对于一个人转业到地方,安家足够了。单位会给分房子,也就买些家用,添置些东西,五十块钱就足够。也就是张帆是营长级别,才这么多。
    最后一个方面是张帆立功受奖的一些奖金。本来都是些军功章和证书。但是,老首长看他马上转业离开了,就根据他的立功,私人给了奖金,个人补贴给他的。一是为了奖励,二是准备让他赶紧结婚,手上肯定要有点钱。
    这一盘算,不得了,张帆居然有两千多块。
    别看不多,对这个5块钱就可以养活一口人用一个月的时代,张帆这两千多块,妥妥的大款啊。
    想想四合院里面赚钱最多的人,一大爷易中海,八级钳工,月工资99元,加上补贴,一个月110块左右。一共两口子,就按一个月用20元。这两千块钱,也是他家攒两年才能攒出来的。
    要不怎么说呢,这老小子还真有钱,工资比张帆这个处级干部都多,张帆现在的工资才78块,加上补贴也不够90。貌似易中海的工资比他们保卫科的郑科长还多。张帆心里不由的骂了一句,狗大户!
    把自己的所有钱都统计了一下,张帆已经忘了自己的饥饿,开始畅想今天要出去买些什么?
    天色渐渐亮了起来,张帆也不管是几点了,赶紧穿好衣服,就跑出去找早点摊了。
    要不说呢,这会人的就是勤劳。这会估计也就五点多六点,但是各个早点摊子都开始营业了。
    张帆赶紧找了个地方,开始狼吞虎咽了起来。包子,豆浆,油条,大饼,张帆都来了一遍。终于感觉到肚子饱了。
    慢慢向四合院走回去,盘算着,这会还早,供销社应该还没开门。
    刚刚走进大院的时候,就看到院子里的大妈们,已经带上筐准备出去买菜了。
    这时候,张帆才意识到,早上的菜应该新鲜便宜,另外,如果跟着这些大妈一同去的话,应该不会被坑。
    但是院子的大妈,他没一个熟的,这怎么办。
    就在张帆站在大门口,胡思乱想的时候。
    一个声音传了过来。“张科长,这是在干嘛?起的这么早,跟我们一同去市场不?你这刚来,应该还不知道市场在哪里吧。”
    张帆抬头,看到是三大妈在跟他热情的打招呼。
    张帆想了一下,好像院子里的大妈,他也就认识这个三大妈。貌似在电视剧中,这对夫妻很是喜欢占小便宜。但是张帆也感觉无所谓了,有三大妈带着他去买菜,估计中间能省下的就有不少了,肯定不会吃亏。
    张帆立刻同意,回家拿上筐,就跟着这些大妈一同去了菜市场。
    “张科长,你还年轻,肯定没有自己生活过吧。我跟你说,过来买菜,一定要起的早点,这好肉,只有在早上有,晚了,可就没有什么好肉。咱们先在这里排队,等会再去买其他的。”三大妈给张帆讲着生活的智慧,拉着他在一个肉摊前面排队。
    “三大妈,咱们都一个大院住着,您就叫我小张吧,这科长科长的,听着生份。我这以前在部队,还真的没有自己生活过。以后还有很多事情要三大妈帮忙呢!”别人示好,虽然不知道原因,但是张帆肯定也是投桃报李的。
    俩人又聊了一会,就看到一个身材壮硕,满脸横肉的汉子把一条一条分割好的猪肉抬到了案板之上。等着买肉的人群赶紧站好位置,排队等着开始买肉。
    很快就到了三大妈。
    “小张啊,这肉就要买肥的,能榨油,还香。”三大妈一边跟张帆传授着知识,一边快速的买了两块钱的猪肉。这时候,一斤肥膘六毛八,这两块钱,可是能买三斤左右的肉呢。
    到了张帆,按照三大妈的指点,也买了几块钱的肉。
    看到还有猪头,猪蹄,猪下水,这些东西张帆喜欢吃,但是不会弄。
    也许三大妈看出了什么,就说道:“小张,你喜欢吃这些?我会弄,回去我给你弄。”
    有了三大妈的作保,张帆自然不会客气了,赶紧又买了个猪头,一副猪下水,四个猪蹄子,还买了几根排骨。便宜的很,一共才花了7块钱。
    张帆想了一下,也就大概知道,这个时候的人们都是缺少油水的,所以,最贵的居然是肥膘肉,省下的这些猪头下水什么的,大家都不愿意做,难洗,味道大,油水少。所以很少有人愿意买,自然价格就便宜很多。
    张帆几块钱,就买了这么多东西,自然很是开心。回去卤上一锅,想吃的时候就切点,喝点小酒,美滋滋。
    之后,又去买了些青菜。这会属于早春,地里的菜是肯定没有的,能买到的也就是白菜土豆豆角这些,也都是人们秋天储存起来的。院子里的人都有储存的菜,但是张帆没有,就买了一些。
    当然,这中间都少不了三大妈在旁边帮忙砍价。不管菜怎么样,三大妈都能说出来问题,总会砍点价下来。
    张帆心里不得不对这些家庭妇女暗暗佩服。如果是张帆自己来,最少要多花几毛钱。
    可不要小看这几毛钱,就这几毛钱都够一个普通的两口之家一两天的吃喝嚼用了。
    砍买的差不多了,三大妈就准备带着张帆回去了。
    “三大妈,我这家里什么调料都没有,不知道去哪里买啊?要不买菜回去了,也做不了啊。”张帆说道。
    三大妈点点头,表示了解,就带着张帆来到了一个小摊子上,买了些盐,酱油,醋,糖等调配料。
    张帆自然还要买些花椒,大料,辣椒等等准备回去卤菜的用品。三大妈在旁边不断的说着,买这些不划算,没必要放之类的。
    但是张帆知道,这个时代,大家之所以不喜欢买猪头,下水这些东西,就是因为舍不得放料,自然做出来的味道就不可能好吃。
    “三大妈,难得跟着您出来买东西,有您在,我不会被坑,肯定要把东西买全。万一,下次我自己来,被坑了怎么办?”张帆开玩笑的说着。
    这些话说的三大妈很是高兴,就是那种自己的工作得到了很大的开心。
    “没事,小张,就咱们这片,谁要是坑了你,你就来找三大妈,保准给你要回来。”三大妈自豪的说着。
    买好东西,就向四合院走去。在回去的路上,张帆还询问了,哪里去买粮食,怎么购买等等事情。
    三大妈自然倾囊相授。
    回到大院,张帆把猪头,下水,猪蹄子,递给了三大妈,请他帮忙处理干净。
    回到家里,把东西都按照使用习惯,摆放好。
    上一世的张帆,出生在农村,家里也是靠种地为生,这些家里的事情他也都会做,后面考上了大学,在城市生活,因为是一个人,还有外卖这个东西,也就越来越少的自己动手了,现在既然来到了这个年代,很多手艺真的要慢慢捡起来了。在这个时代,不动手就只能饿着。不管有多少工资,也不可能天天在外面吃啊。
    再说,现在是53年,公私合营已经开始试点了,明年54年,就开始了全面的公私合营,并且还开始实行了凭票制度。买什么都要票,就算你手里有钱,但是没有票还是什么也买不到的。
    时代的要求,必须自己动手,才能丰衣足食。
    好在,张帆也不是什么五谷不分的富家少爷,他只是因为懒,不愿意做,并不是不会做。
    东西放好之后,估算了一下时间,粮店应该开门了。就带上两本,去卖粮食了。
    白面,玉米面,二和面,大米都买了一些,看到粮店里面还有地瓜卖,也就买了一些。反正,这个月两本上能买的量,张帆一次性都买了回来。
    反正房子大,家里还有地窖,有地方放,这些东西也不容易坏。
    看着厨房的东西渐渐的多了起来,张帆现在充满了安全感,总不会再挨饿了!
    这会,三大妈也把处理好的东西送了过来。
    张帆盘算了一下,先把猪头和下水卤起来。
    起锅,烧水。东西下锅焯水,扔了些葱姜酒在锅里,撇出浮沫,之后把东西捞出来用冷水再冲洗一下。
    重新起锅,少许油,几颗冰糖放进去,等待融化。
    干嘛,自然是炒糖色。炒糖色这个事情可是刻在骨头里的。
    虽然很久没有做菜了,但是张帆再慢慢的一点点的找回感觉,想想自己的小时候,在家里过年,都是自己帮着母亲,在厨房卤着,炸着各种东西,方便过年时候吃。
    糖色炒好,加入热水,猪头,下水重新下锅,在加入花椒,大料,干辣椒,酱油等调味品,就盖上锅盖,小火慢熬。
    锅内咕嘟咕嘟的小泡一点点的炖煮着。
    慢慢的,香味渐渐飘散出来。
    张帆一直坐在灶前,盯着锅底的火焰大小。这时候,就是要小火慢慢的熬,越炖越入味。
    这种卤菜,越入味才越下酒。
    随着香味弥散出去。
    院子里又开始了讨论。
    “这是谁家在炖肉,真香!”
    “是不是傻柱家又在熬肉了?”
    “这是谁家在熬肉,也不说给我送点过来!”
    ……
    每家说的都不同,但是看到小孩子们都在吸溜着口水,就知道这锅卤肉有多香了。这个年代,家家厨房都是通过开窗来换气的,所以,谁家做了好吃的,很快周围的邻居就都知道了。
    卤肉就小火慢慢熬着,张帆估计在卤个一个多小时,也就差不多了。
    看向旁边的肥膘。张帆是不喜欢的,作为现代人谁愿意吃这么肥的东西啊。
    清洗了一下,把肥膘切开,上面那为数不多的瘦肉,留下来,准备炒菜用。
    剩下的肥膘,自然是熬油了。
    这个东西不难,在家的时候,也经常看母亲熬猪油。算是驾轻就熟了。
    很快,搪瓷罐子里面就盛放了不少猪油。
    剩下的油渣,这东西张帆很是喜欢,以前家里炸了猪油,他就等着吃这个东西,捏起一块,沾一点点盐,咬起来又香又脆!
    但是不能多吃,这太腻了。或许是这个年代的猪都是家庭喂养,没有那种三个月出栏的,所以肉也就格外的香。
    一个多小时,卤肉熬好了,猪油也熬好了。张帆很是有成就感。
    肉就放在锅里,自然凉下来就好。
    这会还早,张帆准备去供销社一趟,还要买很多东西。张帆收拾了一下,虽然卤肉还没有凉,但是张帆也赶紧切了些大肠,猪肝,猪头肉的,用碗装好,给三大妈送了过去。
    这一早上,人家帮了不少忙,有来有回,下次也好再求人家帮忙不是。
    “三大妈,我把那个猪头和下水,卤了一锅,您尝尝。”张帆把碗递给了三大妈。
    “小张,自己留着吃,这多不好意思。”三大妈客气着。
    “三大妈,您跟我客气,我下次可就不好意思麻烦您了。”张帆说着。
    这不就是这样么,送东西,人家推拒,你在送,两三个来回,也就收下了。
    这大概就是人情世故吧!
    “那就谢谢小张了,下次有什么事就直接来找我,保准不给你办的明明白白的。”三大妈赶紧把碗里的肉倒了出来,准备让张帆把碗带回去。
    “三大妈,还真有个事情要麻烦您。这蒸馒头,我不会啊。您能不能帮忙,给我蒸一锅。我这就把面给您带过来。”张帆说着。这东西他是真的不会,主要是发面什么的,他总也控制不好,再说这个年代也没有酵母,他一时不知道要怎么弄了,一事也不烦二主,就可着三大妈来吧。
    “成,我给你整上一锅,你在家里放着,要吃,就放锅里热热也就成了。”三大妈说着。
    张帆那上碗,准备回去拿面。
    三大妈好像想到什么,说道:“估计你这孩子也不知道要多少面,我跟你过去吧。”
    这三大妈做事还是利索,话刚说完,就拿出一个小盆,跟着张帆去了他家。
    “这么多就够了,你这一个人吃饭,家里什么都充足。但是也不能浪费,我给你蒸点二和面的,在蒸点白面的,再蒸点窝窝头,就够你这周吃的了。下周想吃什么,再跟三大妈说。”三大妈一边从面口袋里面盛着面,一边说着。
    “那感情好,麻烦三大妈了,我等下还要出去买点东西,中午回来的时候,再去您家拿了。”张帆道谢。
    三大妈笑着,就回去了。
    张帆虽然不会蒸馒头,但是毕竟是农村出来的,这多少面能出多少馒头的事情,他还是会算的。
    就等等看,看看这三大爷一家是不是真的像电视剧里面那样。
    没有去想这些事情,张帆就锁好门,向供销社走去。
    “同志,能给我介绍一下手表么?”来到供销社,张帆向售货员问道。
    这会供销社刚刚开始,售货员的姿态还是不错,没有像后面公私合营全面展开之后的牛气,也还没有发展到殴打顾客的程度。
    年轻的售货员耐心的给张帆介绍了几款手表,有进口的,也有国产的。
    张帆比较了一下,最后花费135块钱,买下了一块上海牌的手表。
    有扯了几匹布,买了两双皮鞋。
    还买点了点糖果,蛋糕,罐头,白酒,香烟等东西,就回家了。
    在四合院附近,找了一家裁缝铺,量好了尺寸,坐了两身中山装。
    毕竟大小也是个领导么,所以,衣服上怎么都要有几个口袋的。
    回到家里,东西都分门别类的安置好,张帆才坐下来休息一下,明年开始就要实行票证制度了,能买的东西,还是今年都提前买了吧。
    虽然做个副科长,一些难搞的票也能搞到,但是,现在买了,到时候剩下的票据,就算送人,也是个人情不是。
    张帆心里盘算着。